Este trabajo presenta una revisión sobre la valorización de los desperdicios de pescado para la preparación de biopolímeros destinados a la producción de empaques para alimentos. Se exploran los desafíos relacionados con los residuos de la industria pesquera y su potencial de reutilización desde la perspectiva de economía circular. Si bien este tipo de desperdicios sirve como fuente de proteínas, colágeno, gelatina y quitina, la aplicación de estos componentes para diseño de empaques ha sido desarrollada únicamente a escala de laboratorio. En este sentido, el estudio presenta un análisis de los requerimientos tecnológicos para la explotación y recuperación eficiente y confiable de las moléculas de valor, así como estrategias para superar las barreras relacionadas con el rendimiento mecánico y térmico.
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