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Capítulo de libro

Food quality issues : understanding HACCP and other quality management techniques

Asuntos de calidad alimentaria : entendiendo el sistema HACCP y otras técnicas de gestión de calidad

Autor: Giovannucci, Daniele; Satin, Morton.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Año de publicación: 2007.
Editor: World Bank, Washington, DC.
Tipo de documento: Capítulo de libro | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 92 Kb.

Resumen:

La calidad ha sido por largo tiempo un factor en el éxito de las transacciones comerciales de alimentos; sin embargo, los asuntos de seguridad alimentaria han impulsado al control de calidad a la vanguardia de las preocupaciones de comercio internacional. Ahora, con la creciente globalización del comercio, la calidad alimentaria se está convirtiendo en un factor para los mercados domésticos, donde la calidad y la variedad compiten por la atención del cliente.

Esta herramienta de aprendizaje proporciona un entendimiento básico de los asuntos de calidad alimentaria en los países en vía de desarrollo, e introduce al lector al sistema HACCP y otras metodologías dominantes para mejorar la calidad alimentaria y normalización de competencias,a partir de las varias vertientesque le dieran origen y analizando las diversas propuestas conceptuales queinfluenciaron el análisis del trabajo desdelos inicios de la revolución industrial,hasta culminar en modelo toyotistade producción. El cambio del conceptode calificación hacia el conceptode competencia y el pasaje de lanoción de comportamiento a la nociónde conocimiento.

Materias: Alimentos Adulteración de los alimentos e inspección Control de alimentos Calidad de los alimentos

Subjects: Food Food adulteration and inspection Food control Food quality

Palabras clave: Contaminación alimenticia, Análisis de los alimentos, Control de los alimentos, Prácticas agrícolas, Mercados agrícolas, Economía agrícola

Keywords: Food contamination, Food analysis, Food control, Agricultural practices, Agricultural markets, Agricultural economics

DC.Title.spa
 Asuntos de calidad alimentaria : entendiendo el sistema HACCP y otras técnicas de gestión de calidad
DC.Title.eng
 Food quality issues : understanding HACCP and other quality management techniques
DC.Creator
 Giovannucci, Daniele; Satin, Morton
DC.Subject.snpi.spa
 Alimentos Adulteración de los alimentos e inspección Control de alimentos Calidad de los alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food Food adulteration and inspection Food control Food quality
DC.Subject.spa
 Contaminación alimenticia, Análisis de los alimentos, Control de los alimentos, Prácticas agrícolas, Mercados agrícolas, Economía agrícola
DC.Subject.eng
 Food contamination, Food analysis, Food control, Agricultural practices, Agricultural markets, Agricultural economics
DC.Description.spa

La calidad ha sido por largo tiempo un factor en el éxito de las transacciones comerciales de alimentos; sin embargo, los asuntos de seguridad alimentaria han impulsado al control de calidad a la vanguardia de las preocupaciones de comercio internacional. Ahora, con la creciente globalización del comercio, la calidad alimentaria se está convirtiendo en un factor para los mercados domésticos, donde la calidad y la variedad compiten por la atención del cliente.

Esta herramienta de aprendizaje proporciona un entendimiento básico de los asuntos de calidad alimentaria en los países en vía de desarrollo, e introduce al lector al sistema HACCP y otras metodologías dominantes para mejorar la calidad alimentaria y normalización de competencias,a partir de las varias vertientesque le dieran origen y analizando las diversas propuestas conceptuales queinfluenciaron el análisis del trabajo desdelos inicios de la revolución industrial,hasta culminar en modelo toyotistade producción. El cambio del conceptode calificación hacia el conceptode competencia y el pasaje de lanoción de comportamiento a la nociónde conocimiento.

DC.Source
 ....dgiovannucci.net/docs/food_quality_issues-understanding_haccp_and_other_quality_management_techniques.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/asuntos-de-calidad-alimentaria-entendiendo-el-sistema-haccp-y-otras-tecnicas-de-gestion-de-calidad
DC.Identifier.issn-isbn
 
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2006, Calidad
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 HACCP :: BPM :: Calidad
DC.Publisher
World Bank, Washington, DC
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2007
DC.Type
 Capítulo de libro
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20060401-019.pdf

Descarga: Food quality issues : understanding HACCP and other quality management techniques.
Tipo de documento: Capítulo de libro | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 92 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2006-04-01.
Publicado en Virtual Pro: Abril 2006 :: Calidad.


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