La mora negra (Morus nigra) es una conocida, no solo por sus cualidades nutritivas y su sabor, sino también por su uso tradicional en medicina natural por su alto contenido de componentes activos terapéuticos. En este estudio se presentan algunas características del jugo de mora negra (TSS, pH, acidez titula-ble, ácido cítrico, ácido láctico, polifenoles, antocianinas, potasio, etc) y de bebidas alcohólicas obtenidas a partir de esta fruta (grado alcohólico, pH, acidez total, acidez volátil, taninos, fenoles, etc). Además, se estudia la calidad de los licores obtenidos a partir de la mora negra en las Islas Canarias (España).
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Folleto:
EE.UU. situación comercio lácteos y outlook
Artículo:
Efectos de los parámetros de macerado sobre el β-glucano del macerado, FAN y los niveles de extracto soluble
Tesis:
Desarrollo de un recubrimiento comestible a partir de un biopolímero para prolongar la vida útil de frutas frescas
Tesis:
Modelamiento y optimización de un horno de panificación industrial
Video:
Las regiones del whisky escocés
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible