El enfoque de este documento se centra en los factores que afectan a la calidad del cacao en grano, desde la poscosecha hasta la entrada a fábrica. También se abordarán aspectos tales como las buenas prácticas agrícolas (BPA), el clima y los materiales de siembra, donde también tengan influencia.
Se exponen de forma detallada los requisitos de la industria en cuanto a la calidad del cacao. Se describen algunas de las normas de calidad empleadas hoy en países productores y en el comercio de cacao. También se destacan los distintos factores que influyen en los requisitos de calidad y se ofrecen recomendaciones sobre prácticas que promoverán la buena calidad. Estas recomendaciones se basan en los consejos ofrecidos por distintas fuentes, entre ellas las publicaciones del Codex Alimentarius, de la Junta Consultiva de la ICCO y de la industria en general. La versión en inglés de este escrito se puede descargar desde aquí.
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Artículo:
Cinética de transferencia de masa y difusividades efectivas durante el tostado de cacao
Artículo:
Descripción de las royas del trigo y sus variaciones de virulencia determinadas mediante encuestas anuales de patotipos y pruebas controladas de multipatotipos
Artículo:
Predicción de la liberación de N mineral durante la descomposición de residuos orgánicos en el suelo mediante el uso del modelo SOILN_NO
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Agroecología y agricultura ecológica. Aportes y sinergias para incrementar la sustentabilidad agraria
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Yuca y batata. Idoneidad de variedades populares caribeñas para el desarrollo de productos de valor agregado