Explorar por categorías


239 Visualizaciones | 30 Descargas

Ponencia

Microbiological Quality of Meat Preparations and Meat Products

Calidad microbiológica de preparaciones y productos cárnicos

Autor: Melngaile, Aija; Ciekure, Elina; Valcina, Olga.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Latvia University of Agriculture (LLU)

.

Tipo de documento: Ponencia | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 481 Kb.

Resumen:

El propósito de este estudio fue llevar a cabo análisis de tendencias para revelar posibles vacíos y defectos en el seguimiento de contaminación microbiana de preparaciones y productos cárnicos producidos en Letonia. Se emplearon los resultados sobre esta contaminación obtenidos en el marco del autocontrol de los productores dentro de procedimientos HACCP. Se investigaron 13 tipos de alimentos, incluyendo carne picada, chuletas de cerdo apanadas, salchichas, entre otros.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, contaminación microbiológica, preparaciones cárnicas, productos cárnicos, buenas prácticas de manufactura, Letonia

Keywords: foods, food industry, food quality, microbiological quality, microbiological contamination, meat preparations, meat products, good manufacturing practices, Latvia

DC.Title.spa
 Calidad microbiológica de preparaciones y productos cárnicos
DC.Title.eng
 Microbiological Quality of Meat Preparations and Meat Products
DC.Creator
 Melngaile, Aija; Ciekure, Elina; Valcina, Olga
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, contaminación microbiológica, preparaciones cárnicas, productos cárnicos, buenas prácticas de manufactura, Letonia
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, microbiological quality, microbiological contamination, meat preparations, meat products, good manufacturing practices, Latvia
DC.Description.spa

El propósito de este estudio fue llevar a cabo análisis de tendencias para revelar posibles vacíos y defectos en el seguimiento de contaminación microbiana de preparaciones y productos cárnicos producidos en Letonia. Se emplearon los resultados sobre esta contaminación obtenidos en el marco del autocontrol de los productores dentro de procedimientos HACCP. Se investigaron 13 tipos de alimentos, incluyendo carne picada, chuletas de cerdo apanadas, salchichas, entre otros.

DC.Source
 ...fb.llu.lv/conference/foodbalt/2014/FoodBalt_Proceedings_2014-61-65.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/calidad-microbiologica-de-preparaciones-y-productos-carnicos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2255-9817
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad higienico-sanitaria y microbiológica
DC.Publisher

Latvia University of Agriculture (LLU)

DC.Contributor
 Straumite, Evita (ed.)
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Ponencia
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-018.pdf

Descarga: Microbiological Quality of Meat Preparations and Meat Products.
Tipo de documento: Ponencia | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 481 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


.

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 520 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3604 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 785 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 593 ]

  • Ver todas

Energía [ 1325 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 202 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1644 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 380 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1657 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 682 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1608 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 97 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Medio ambiente | 2018-11-29

Premian INECC, CONUEE y la Cooperación Alemana

INECC | El premio reconoce los esfuerzos realizados en edificios privados y sucursales bancarias que tienen como objetivo reducir sus emisiones y hacer un uso sustentable y eficiente de la energía.


Agricultura, agroforestería y zootecnia | 2018-12-07

Una póliza de seguros para los cultivos del mundo

Foro Económico Mundial | Entrevista con Kent Nnadozie, Secretario del Tratado Internacional sobre Recursos Fitogenéticos


Gestión y administración | 2018-11-13

Internacionalización de las pequeñas y medianas empresas con Pymexporta

DHL | El programa Pymexporta de DHL Express busca apoyar los procesos de internacionalización de las Pymes colombianas que representa el 50% de los clientes de DHL Express en el país.


Equipos y accesorios | 2018-11-30

Digital Output Top 50 y DPS Magazine Top 30 Readers‘ Choice Awards

Epson | Epson ha anunciado su inclusión en los premios Digital Output‘s 24th Annual Top 50 Readers‘ Choice Awards y DPS Magazine‘s 8th Annual Top 30 Readers‘ Choice Awards. Cada año, los lectores dedicados de ambas publicaciones dictan los principales ganadores.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional