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Ponencia

Microbiological Quality of Meat Preparations and Meat Products

Calidad microbiológica de preparaciones y productos cárnicos

Autor: Melngaile, Aija; Ciekure, Elina; Valcina, Olga.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Latvia University of Agriculture (LLU)

.

Tipo de documento: Ponencia | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 481 Kb.

Resumen:

El propósito de este estudio fue llevar a cabo análisis de tendencias para revelar posibles vacíos y defectos en el seguimiento de contaminación microbiana de preparaciones y productos cárnicos producidos en Letonia. Se emplearon los resultados sobre esta contaminación obtenidos en el marco del autocontrol de los productores dentro de procedimientos HACCP. Se investigaron 13 tipos de alimentos, incluyendo carne picada, chuletas de cerdo apanadas, salchichas, entre otros.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, contaminación microbiológica, preparaciones cárnicas, productos cárnicos, buenas prácticas de manufactura, Letonia

Keywords: foods, food industry, food quality, microbiological quality, microbiological contamination, meat preparations, meat products, good manufacturing practices, Latvia

DC.Title.spa
 Calidad microbiológica de preparaciones y productos cárnicos
DC.Title.eng
 Microbiological Quality of Meat Preparations and Meat Products
DC.Creator
 Melngaile, Aija; Ciekure, Elina; Valcina, Olga
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, contaminación microbiológica, preparaciones cárnicas, productos cárnicos, buenas prácticas de manufactura, Letonia
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, microbiological quality, microbiological contamination, meat preparations, meat products, good manufacturing practices, Latvia
DC.Description.spa

El propósito de este estudio fue llevar a cabo análisis de tendencias para revelar posibles vacíos y defectos en el seguimiento de contaminación microbiana de preparaciones y productos cárnicos producidos en Letonia. Se emplearon los resultados sobre esta contaminación obtenidos en el marco del autocontrol de los productores dentro de procedimientos HACCP. Se investigaron 13 tipos de alimentos, incluyendo carne picada, chuletas de cerdo apanadas, salchichas, entre otros.

DC.Source
 ...fb.llu.lv/conference/foodbalt/2014/FoodBalt_Proceedings_2014-61-65.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/calidad-microbiologica-de-preparaciones-y-productos-carnicos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2255-9817
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad higienico-sanitaria y microbiológica
DC.Publisher

Latvia University of Agriculture (LLU)

DC.Contributor
 Straumite, Evita (ed.)
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Ponencia
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-018.pdf

Descarga: Microbiological Quality of Meat Preparations and Meat Products.
Tipo de documento: Ponencia | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 481 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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