Este documento sirve para proporcionar características generales para la levadura de panificación fresca: levadura en bloques o comprimida, levadura granulada y levadura líquida.
Aunque o quizás solo porque la levadura fresca de panificación es un producto natural de larga duración, no existe una definición de este tipo de levadura en el momento. El Codex Alimentarius carece también de una descripción de levadura fresca de panificación. La levadura mencionada por el Food Chemical Codex es levadura inactivada, y la descripción no es relevante para la levadura fresca de panificación.
Este documento consta de las siguientes secciones:
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Artículo:
Efecto del secado electrohidrodinámico (EHD) sobre la cinética de secado y las características de calidad del hongo Shiitake
Artículo:
Enfoque metodológico de diversificación y reconversión de ingenios azucareros
Artículo:
Extracción y caracterización de aceite de diez entradas de semilla de maní (Arachis hypogaea L.) y elaboración de maní bañado con chocolate
Tesis:
Utilización de la ultra alta presión por homogenización como alternativa al tratamiento de pasteurización para la obtención de leche de consumo
Tesis:
Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la obtención de harina y un producto alimenticio a base de ocara de soya
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
¿Por qué debemos conservar la fauna silvestre?
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala