Recientemente se ha considerado a la fermentación en estado sólido (SSF) como más económica y ambientalmente amigable con respecto a la fermentación líquida sumergida para la obtención de productos de valor agregado, tales como enzimas, biocombustibles y otros. En este artículo se sintetizan sus ventajas y desventajas. Asimismo, se resaltan los principales microorganismos que ocupan una posición central en los procesos SSF.
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