La maltosa y la maltotriosa son los azúcares principales en el mosto de cerveza. Las levaduras cerveceras contienen múltiples genes para los transportadores de maltosa. No se sabe cual de ellos exprese transportadores funcionales. Los autores correlacionaron la cinética de transporte de la maltosa con los genotipos de algunas levaduras de alta y baja fermentación (tipo ale o lager). El transporte de maltosa por las dos cepas de ale fueron fuertemente inhibidas por los otros alfa-glicósidos, sugiriendo el uso de transportadores de sustrato de especificidad amplia, tales como Agt 1p. El transporte de maltosa por medio de tres cepas lager fue débilmente inhibido por otros alfa-glicósidos, sugiriendo el uso el uso de transportadores de sustrato de especificidad estrecha. Los estudios de hibridación mostraron que las cinco cepas contenían loci completos MAL1, MAL2, MAL3 y MAL4, excepto para una sola cepa ale, la cual carecía del locus MAL2. Las cinco cepas también contenían AGT1 (codificando un transportador a-glicósido de especificidad amplia) y alelos MAL11.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Uso y tratamiento de efluentes de la industria láctea por medio de generación de biogás : un estudio de caso
Artículo:
Dos fases distintas del desarrollo del tricoma glandular en lúpulo (Humulus lupulus L.)
Artículo:
Conceptos y tendencias de los alimentos funcionales : una revisión
Artículo:
Modelamiento de los Procesos Logísticos de una Empresa de Productos Lácteos en la Región Caribe
Folleto:
Términos y técnicas de panificación
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Guía:
Manual de operaciones de destilación