Resumen

Estos documentos presentan las normas para los principales productos obtenidos a partir de cacao: manteca de cacao empleada como ingrediente en la fabricación de chocolate y productos de chocolate; cacao en polvo y mezclas de cacao y azúcares con destino al consumo directo; cacao en pasta o licor de cacao/chocolate y torta de cacao. Para cada uno de estos productos, la norma proporciona definiciones, composición, factores de calidad, aditivos permitidos, normas de higiene y etiquetado, entre otras.

• Materias:Plantas psicotrópicas Fermentación Cacao
• Subjects:Psychotropic plants Fermentation Cacao
• Palabras claves:theobroma cacao
• Keywords:Theobroma cacao