Este artículo incluye la descripción del proceso de fermentación discontinuo de cerveza que ha sido optimizado usando una técnica basada en la aplicación del cálculo de variaciones. Es introducido el método del gradiente como una herramienta valiosa para el control óptimo del proceso de fermentación cervecero seleccionado. Se incluyen los resultados obtenidos para tres casos diferentes donde se emplea este método.
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Artículo:
Caracterización del aroma de cachaza y de ron
Tesis:
Utilización de la ultra alta presión por homogenización como alternativa al tratamiento de pasteurización para la obtención de leche de consumo
Documento Editorial:
Aceites y grasas: su papel en la salud del hombre. Todo un reto de la ingeniería
Proceso:
Industria Láctea
Artículo:
Panificación saludable con ingredientes de soya
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
¿Por qué debemos conservar la fauna silvestre?
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala