La alimentación saludable ha estado basada en combinaciones de alimentos, nutrientes y adición de ingredientes que proveen ciertas condiciones para la salud, diseńados para diferentes situaciones fisiológicas. Los microorganismos probióticos, los prebióticos (fibra dietaria), algunas vitaminas, minerales y antioxidantes son los ingredientes más utilizados y más estudiados.
Con base en lo descrito anteriormente, se ha venido estudiando y desarrollando una definición para hacer referencia a estos tipos de productos, denominada alimentos funcionales. Los alimentos preparados a base de carne con ingredientes que aportan beneficio para la salud se hacen cada día más populares y ofrecen una alternativa en un consumo de alimentos que permitan mantener e incluso mejorar la calidad de vida.
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Libro:
Café y salud : nuevos resultados de investigación. Actas del seminario internacional sobre café y salud, en la reunión del 40º aniversario de la OIC
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Cómo preparar pan sin gluten sin levadura en 10 minutos y sin horno
Infografía:
Elaboración de galletas y ponqué
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Alimentos genéticamente modificados y consideraciones sociales
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Recuperación Integral del Bagazo de Almendra mediante Deshidratación: Propiedades Físico-Químicas y Tecnológicas y Modelización del Secado por Aire Caliente
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Control y vigilancia de la calidad del agua de consumo humano
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Laboratorio:
Balanceo de Ecuaciones Químicas
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala