Explorar por categorías


129 Visualizaciones | 8 Descargas

Artículo

Determination of Chemical Composition, Nutritional Quality and Anti-Diabetic Potential of Raw, Blanched and Fermented Wonderful Kola (Buchholzia coriacea) Seed Flour

Determinación de la composición química, la calidad nutricional y el potencial antidiabético de la harina de semilla de kola maravilla (Buchholzia coriacea) cruda, blanqueada y fermentada

Autor: Ijarotimi, Oluwole Steve; Nathaniel, Fagbemi Tayo; Faramade, Osundahunsi Oluwatooyin.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Año de publicación: 2015.
Editor:

JSciMed Central

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 2045 Kb.

Resumen:

La kola maravilla (Buchholzia coriacea) es una planta perenne cuyas semillas contienen propiedades nutritivas y medicinales. Esta investigación tuvo como propósito determinar la influencia de los procesos de blanqueamiento y fermentación en la composición nutricional, los fitoquímicos y los potenciales antidiabéticos de los frutos. Para ello, se tomaron muestras de su harina y se sometieron a diversos análisis.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, fitoquímicos, potenciales antidiabéticos, kola maravilla, Buchholzia coriacea, blanqueamiento, fermentación

Keywords: foods, food industry, food quality, nutritional quality, phytochemicals, anti-diabetic potentials, wonderful kola, Buchholzia coriacea, blanching, fermentation

DC.Title.spa
 Determinación de la composición química, la calidad nutricional y el potencial antidiabético de la harina de semilla de kola maravilla (Buchholzia coriacea) cruda, blanqueada y fermentada
DC.Title.eng
 Determination of Chemical Composition, Nutritional Quality and Anti-Diabetic Potential of Raw, Blanched and Fermented Wonderful Kola (Buchholzia coriacea) Seed Flour
DC.Creator
 Ijarotimi, Oluwole Steve; Nathaniel, Fagbemi Tayo; Faramade, Osundahunsi Oluwatooyin
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, fitoquímicos, potenciales antidiabéticos, kola maravilla, Buchholzia coriacea, blanqueamiento, fermentación
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, nutritional quality, phytochemicals, anti-diabetic potentials, wonderful kola, Buchholzia coriacea, blanching, fermentation
DC.Description.spa

La kola maravilla (Buchholzia coriacea) es una planta perenne cuyas semillas contienen propiedades nutritivas y medicinales. Esta investigación tuvo como propósito determinar la influencia de los procesos de blanqueamiento y fermentación en la composición nutricional, los fitoquímicos y los potenciales antidiabéticos de los frutos. Para ello, se tomaron muestras de su harina y se sometieron a diversos análisis.

DC.Source
 ...w.jscimedcentral.com/Nutrition/nutrition-3-1060.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/determinacion-de-la-composicion-quimica-la-calidad-nutricional-y-el-potencial-antidiabetico-de-la-harina-de-semilla-de-kola-maravilla-buchholzia-coriacea-cruda-blanqueada-y-fermentada
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2333-6706
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad nutricional
DC.Publisher

JSciMed Central

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-009.pdf

Descarga: Determination of Chemical Composition, Nutritional Quality and Anti-Diabetic Potential of Raw, Blanched and Fermented Wonderful Kola (Buchholzia coriacea) Seed Flour.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 2045 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 444 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3488 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 736 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 597 ]

  • Ver todas

Energía [ 1311 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 209 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1482 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 302 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1623 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 692 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1334 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 89 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Economía | 2017-06-15

‘Unequal Scenes’: así se ve la desigualdad social desde el aire

Foro Económico Mundial | Impacto, reflexión y debate. Si se pudiese medir el éxito de un ensayo fotográfico a través de estos tres parámetros, Unequal Scenes, de Johnny Miller, sería sin duda merecedor de unos cuantos premios por su capacidad de sacudir la conciencia del público.


Comercio - Tecnología de la información (programas) | 2018-04-06

BIM, las tres letras de la construcción inteligente

BID | En América Latina y el Caribe (ALC), Chile ha sido unos de los pioneros en adoptar un Plan BIM, bajo el liderazgo de la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO), con el objetivo de incorporar como requisito obligatorio la metodología BIM en todas las licitaciones públicas de construcción para el 2020.


Medio ambiente | 2018-06-19

El negocio está en la sostenibilidad

WWF | Se calcula que las 500 empresas más grandes del mundo emiten más Gases de Efecto Invernadero (GEI) que cualquier país, salvo China y Estados Unidos. Es por eso que los retos para alcanzar una industria sostenible se encuentran establecidos tanto en la agenda de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (UNIDO), como en dos de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): el 9, que se refiere a industria, innovación e infraestructura; y el 12, relativo a producción y consumo responsable. Pero ¿qué tipo de iniciativas promueven la sostenibilidad y las buenas prácticas en los distintos tipos de industrias?


Medio ambiente - Minería y extracción | 2014-07-24

La hora definitiva de la minería y el medio ambiente

VirtualPro | La historia de la minería en el territorio colombiano, se remonta a la época en que los pueblos indígenas fueron sometidos a la esclavitud (siglos XVI, XVII y XVIII). Los colonos europeos sustrajeron gránulos de oro y plata en los ríos de las cordilleras donde brillaban las piedras preciosas a simple vista; en un principio se crearon unas cuantas minas de socavón con la legislación minera española, adaptada al entonces Nuevo Reino de Granada.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional