Explorar por categorías


96 Visualizaciones | 8 Descargas

Artículo

Determination of Chemical Composition, Nutritional Quality and Anti-Diabetic Potential of Raw, Blanched and Fermented Wonderful Kola (Buchholzia coriacea) Seed Flour

Determinación de la composición química, la calidad nutricional y el potencial antidiabético de la harina de semilla de kola maravilla (Buchholzia coriacea) cruda, blanqueada y fermentada

Autor: Ijarotimi, Oluwole Steve; Nathaniel, Fagbemi Tayo; Faramade, Osundahunsi Oluwatooyin.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Año de publicación: 2015.
Editor:

JSciMed Central

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 2045 Kb.

Resumen:

La kola maravilla (Buchholzia coriacea) es una planta perenne cuyas semillas contienen propiedades nutritivas y medicinales. Esta investigación tuvo como propósito determinar la influencia de los procesos de blanqueamiento y fermentación en la composición nutricional, los fitoquímicos y los potenciales antidiabéticos de los frutos. Para ello, se tomaron muestras de su harina y se sometieron a diversos análisis.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, fitoquímicos, potenciales antidiabéticos, kola maravilla, Buchholzia coriacea, blanqueamiento, fermentación

Keywords: foods, food industry, food quality, nutritional quality, phytochemicals, anti-diabetic potentials, wonderful kola, Buchholzia coriacea, blanching, fermentation

DC.Title.spa
 Determinación de la composición química, la calidad nutricional y el potencial antidiabético de la harina de semilla de kola maravilla (Buchholzia coriacea) cruda, blanqueada y fermentada
DC.Title.eng
 Determination of Chemical Composition, Nutritional Quality and Anti-Diabetic Potential of Raw, Blanched and Fermented Wonderful Kola (Buchholzia coriacea) Seed Flour
DC.Creator
 Ijarotimi, Oluwole Steve; Nathaniel, Fagbemi Tayo; Faramade, Osundahunsi Oluwatooyin
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, fitoquímicos, potenciales antidiabéticos, kola maravilla, Buchholzia coriacea, blanqueamiento, fermentación
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, nutritional quality, phytochemicals, anti-diabetic potentials, wonderful kola, Buchholzia coriacea, blanching, fermentation
DC.Description.spa

La kola maravilla (Buchholzia coriacea) es una planta perenne cuyas semillas contienen propiedades nutritivas y medicinales. Esta investigación tuvo como propósito determinar la influencia de los procesos de blanqueamiento y fermentación en la composición nutricional, los fitoquímicos y los potenciales antidiabéticos de los frutos. Para ello, se tomaron muestras de su harina y se sometieron a diversos análisis.

DC.Source
 ...w.jscimedcentral.com/Nutrition/nutrition-3-1060.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/determinacion-de-la-composicion-quimica-la-calidad-nutricional-y-el-potencial-antidiabetico-de-la-harina-de-semilla-de-kola-maravilla-buchholzia-coriacea-cruda-blanqueada-y-fermentada
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2333-6706
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad nutricional
DC.Publisher

JSciMed Central

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-009.pdf

Descarga: Determination of Chemical Composition, Nutritional Quality and Anti-Diabetic Potential of Raw, Blanched and Fermented Wonderful Kola (Buchholzia coriacea) Seed Flour.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 2045 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería, pesca ... [ 436 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 2168 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 688 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización, s... [ 602 ]

  • Ver todas

Educación a distancia [ 1 ]

  • Ver todas

Energía [ 1293 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 207 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 2216 ]

  • Ver todas

Industria de alimentos [ 855 ]

  • Ver todas

Industria química [ 187 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 85 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 1041 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1576 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 89 ]

  • Ver todas

Tecnología de alimentos [ 544 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Ingeniería civil | 2018-05-17

Expertos de EPM trabajan por una solución definitiva en Hidroituango

EPM | EPM informa la evolución de la situación en el proyecto hidroeléctrico Ituango:


Ciencias naturales y subdisciplinas | 2018-05-16

¿Como transformar basura en energía?

BID | Debido al rápido crecimiento de la población en centros urbanos, se estima que los desechos sólidos producidos por las ciudades van a aumentar a 2.2 billones de toneladas en 2025.


Diseño, modelado, automatización, simulación, optimización | 2018-05-03

Las impresoras y los proyectores de Epson reciben el premio Red Dot

Epson | Los modelos Epson EcoTank L4150/L4160/L6161/L6171/L6191 y el proyector portátil EB-1795F han sido reconocidos como mejor Diseño de Producto 2018.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Medio ambiente | 2016-06-02

Proyecto de Investigación de Ingeniería Ambiental, calificado como “Excelente” en el IV Exponacional MILSET BRASIL 2016.

Uceva | Los proyectos de investigación de la Unidad Central del Valle del Cauca continúan destacándose a nivel internacional; en esta ocasión, el proyecto del grupo de investigación en Recursos Naturales y Gestión Ambiental Tolúes, adscrito a la Facultad de Ingenierías, denominada “REMOCIÓN DEL CROMO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CURTIEMBRESMEDIANTE ENSAYOS DE FITORREMEDIACIÓN Y PRECIPITACIÓN QUÍMICA”, presentado en la IV versión de la Feria MILSET Brasil -2016, cumplido enFortaleza, Estado de Ceará, el pasado mes de mayo, obtuvo en la clasificación general el título de“Excelente” y la credencial para participar en el evento mundial Expo-Sciences International 2017,así como un prestigioso Segundo lugar, en la categoría de Ciencias Exactas y de la Tierra.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional