En este estudio se describen varios estudios sobre la aplicación de cromatografía gas-líquido en la determinación de ácidos grasos trans en aceites y grasas comestibles. El método involucra la preparación de ésteres metílicos con una solución de KOH en metanol, seguido por un análisis de éstos ésteres metílicos por cromatografía gas-líquido sobre columnas capilares de polaridad alta. Los ácidos grasos trans se encuentran principalmente en los aceites y grasas procesados, casi nunca se encuentran en los aceites y grasas naturales. Estos ácidos grasos no son considerados esenciales para el cuerpo humano, sin embargo, muchos estudiosos de la nutrición se han interesado en estudiar el contenido de éstos ácidos grasos en los alimentos. Para determinar todos los isómeros posibles de éstos ácidos grasos, es necesario escoger las condiciones óptimas de trabajo de la columna, además que trabajar con éstas condiciones óptimas ayuda a una mejor interpretación de los cromatogramas.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Estudio de la adulteración de aceites vegetales por medio de atenuación ultrasónica
Tesis:
Un método numérico para transferencia de masa y calor multifase dentro del pan durante la panificación
Artículo:
Composición química de la lombriz de tierra (Eisenia foetida) presecada con harinas vegetales como alimento animal
Artículo:
Separación de la lactosa de la leche mediante ultrafiltración
Manual:
Manual de técnicas de estimación de emisión : para la fabricación de pan
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
¿Por qué debemos conservar la fauna silvestre?
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala