En este estudio se estimaron las propiedades termofísicas de algunos alimentos y se correlacionaron con la temperatura y la presión utilizando técnicas semi-empíricas. Se empleó el modelo de frente de hielo con retroceso uniforme (uniformly retreating ice front, URIF) para determinar las conductividades térmicas (k) de muestras de paneer y mango bajo dos métodos distintos de congelación convencional lenta y criogénica rápida. En todos los casos establecieron las ecuaciones lineales que expresaban a k como variable dependiente y a la presión de cámara (entre 0,003 y 0,05 mbar) y la temperatura promedio de la capa secada (entre 275 y 295K) como variables independientes.
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