Se utilizaron dos aproximaciones espectroscópicas rápidas para impronta (fingerprinting) de microorganismos enteros - espectrometría de masa pirólisis (PyMS) y espectroscopia infrarroja de transformada de Fourier (FT-IR) – para analizar 22 cepas cerveceras de Saccharomyces cerevisiae. Se llevó a cabo análisis discriminante multivariado de los datos espectrales para observar las relaciones entre las 22 cepas. Bajo inspección visual de los análisis de los grupos (clusters), se observó una diferenciación similar de las cepas para ambas aproximaciones. Además, se encontró que estas clasificaciones fenéticas eran muy similares a aquellas previamente obtenidas usando estudios genotípicos de las mismas cepas cerveceras. Ambas técnicas espectroscópicas fueron rápidas (típicamente 2 min para PyMS y 10 s para FT-IR), y mostraron ser capaces de una discriminación exitosa entre levaduras de alta fermentación (ale) y levaduras de baja fermentación (lager).
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Proceso:
Industria de la Panificación
Capítulo de libro:
Producción de tequila a partir de agave : influencias históricas y procesos contemporáneos
Infografía:
Agroindustria de productos lácteos : productos lácteos
Artículo:
Mezcla óptima de azúcares
Libro:
Grasas y aceites en la nutrición humana
Artículo:
Control y vigilancia de la calidad del agua de consumo humano
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
¿Por qué debemos conservar la fauna silvestre?
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala