Los granos de cultivos ancestrales como el amaranto, la quinoa y el mijo están en condiciones de responder a las necesidades dietéticas de la creciente población. Desde el punto de vista nutricional, son reconocidos por su proteína completa, sus compuestos fenólicos y flavonoides, sus fibras prebióticas y sus micronutrientes esenciales, incluidos los minerales y las vitaminas. La diversidad nutricional de estos granos los convierte en la opción preferida frente a los cereales tradicionales. Este artículo de revisión hace hincapié en los beneficios para la salud de los granos de amaranto, quinoa y mijo y analiza los recientes avances de la investigación para comprender su aplicación en nuevas categorías de alimentos sostenibles y los retos asociados a su incorporación en nuevos alimentos y las futuras direcciones de investigación.
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Video:
Café para la salud
Tesis:
Caracterización y gestión de las actividades de formación para el proceso de desarrollo de productos alimenticios: estudios de casos
Informe, reporte:
Cultivo de café con MIP
Guía:
Guía de implementación de un sistema de gestión ambiental (EMS) para la industria de procesamiento de carne
Conferencia:
Impuestos sobre bebidas alcohólicas : experiencias internacionales y prácticas seleccionadas en Asia
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Guía:
Manual de operaciones de destilación