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Artículo

Evaluation of the Microbiological Quality of Dairy Products Using TEMPO System

Evaluación de la calidad microbiológica de productos lácteos usando el sistema TEMPO

Autor: Łobacz, Adriana; Kowalik, Jarosław; Łuniewska, Adrianna; Krzewicka, Barbara; Ziajka, Stefan.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Año de publicación: 2016.
Editor:

University of Warmia and Mazury in Olsztyn

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 125 Kb.

Resumen:

En este estudio se analizó la calidad microbiológica de quesos madurados y productos lácteos líquidos mediante los siguientes ensayos disponibles en el sistema TEMPO: YM (levaduras y mohos), STA (número de Staphylococcus), LAB (bacterias ácido-lácticas), EC (Escherichia coli), CC (número de coliformes), TC (número total de coliformes), EB (bacterias pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae) y TVC (número total de microorganismos mesófilos).

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, sistema TEMPO, productos lácteos, quesos madurados

Keywords: foods, food industry, food quality, microbiological quality, TEMPO system, dairy products, ripened cheeses

DC.Title.spa
 Evaluación de la calidad microbiológica de productos lácteos usando el sistema TEMPO
DC.Title.eng
 Evaluation of the Microbiological Quality of Dairy Products Using TEMPO System
DC.Creator
 Łobacz, Adriana; Kowalik, Jarosław; Łuniewska, Adrianna; Krzewicka, Barbara; Ziajka, Stefan
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, sistema TEMPO, productos lácteos, quesos madurados
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, microbiological quality, TEMPO system, dairy products, ripened cheeses
DC.Description.spa

En este estudio se analizó la calidad microbiológica de quesos madurados y productos lácteos líquidos mediante los siguientes ensayos disponibles en el sistema TEMPO: YM (levaduras y mohos), STA (número de Staphylococcus), LAB (bacterias ácido-lácticas), EC (Escherichia coli), CC (número de coliformes), TC (número total de coliformes), EB (bacterias pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae) y TVC (número total de microorganismos mesófilos).

DC.Source
 ....uwm.edu.pl/polish-journal/sites/default/files/issues/articles/lobacz_et_al._2016.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluacion-de-la-calidad-microbiologica-de-productos-lacteos-usando-el-sistema-tempo
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1643-9953
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad higienico-sanitaria y microbiológica
DC.Publisher

University of Warmia and Mazury in Olsztyn

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-014.pdf

Descarga: Evaluation of the Microbiological Quality of Dairy Products Using TEMPO System.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 125 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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