La Producción Limpia se define como la aplicación continua de una estrategia ambiental, integrada y preventiva aplicada a los procesos, productos y servicios para incrementar la eficiencia global, y reducir los riesgos para los humanos y el medioambiente.
La Producción Limpia es una aproximación a la gestión ambiental que tiene como objetivo mejorar el desempeño medioambiental de los productos, procesos y servicios, enfocándose en las causas de los problemas ambientales, en lugar de los síntomas. De esta forma, la Producción Limpia es diferente a la tradicional aproximación de “control de la contaminación” en la gestión ambiental. El control a la contaminación es una aproximación reactiva, posterior al evento, mientras que la Producción Limpia es una aproximación proactiva, anticipada y preventiva.
Esta guía se enfoca en el procesamiento de los principales productos (leche comercial, mantequilla, queso, leche evaporada, leche en polvo) en las plantas de procesamiento lechero. El procesamiento de la leche para producir productos lácteos es un contribuyente significativo en la carga ambiental global producida sobre el ciclo de vida de producción y consumo de leche. Por ello, es importante la aplicación de la Producción Limpia en esta fase del ciclo. Contiene tamboén información sobre antecedentes de la industria lechera en cuestiones ambientales, incluyendo datos cuantitativos de velocidades de consumo y generación de desperdicios. Se presentan oportunidades para mejorar el desempeño ambiental de las plantas de procesamiento lechero a través de la Producción Limpia. Asimismo, se presentan casos de estudio exitosos de oportunidades de Producción Limpia.
Esta guía esta dividida en las siguientes secciones:
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Infografía:
Elaboración de alimentos básicos : leche y pan
Tesis:
Diseño de una planta piloto de refinación de aceites vegetales
Tesis:
Utilización energética de residuos orgánicos en la industria bananera, cafetalera y azucarera en Costa Rica
Artículo:
Evaluación técnico-económica de la recuperación de aceite y la regeneración de arcilla de blanqueo gastada
Artículo:
Análisis quimiométrico de subunidades de glutenina de alto peso Molecular y datos de imagen de la estructura de migas de pan de cultivos de trigo croatas
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible