Se ha derivado una nueva fórmula para reemplazar la actual fórmula EBC para la corrección de contenidos netos en los contenedores de cerveza para presencia de CO2, a partir de un estudio bibliográfico que revisa la influencia de la carbonatación sobre las determinaciones de densidad de la cerveza. El estudio revisa la relación entre la densidad de la cerveza y el volumen parcial molar de CO2 (PMV), como lo definió la American Society of Brewing Chemists ASBC y aquella dada por la European Brewery Convention EBC; muestra que en la ecuación actual de EBC se usa un PMV de CO2 de 0.65 mL/g y un contenido residual de CO2 después de desgasificar de 0.0% (v/v o m/m).
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Manual:
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Informe, reporte:
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Otro:
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Artículo:
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Manual:
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