Esta investigación se enfocó en identificar el efluente que se genera en áreas en una compañía de lácteos con el propósito de cambiar el concepto de prevención de la contaminación. La metodología consistió en medir volúmenes y recolectar muestras de efluentes en los sectores de producción. Se condujo el análisis por sector, para identificar aquellos que generaban cantidades en exceso de efluentes.
Los resultados mostraron que los productos secos (leche en polvo y suero en polvo) fueron los mayores generadores de BOD, nitrógeno y fósforo, mientras que los productos en forma fluida (leche UHT, UHT formulada, leche pasteurizada, crema pasteurizada) y la mantequilla produjeron grandes cantidades de aceites y grasas.
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Infografía:
Procesado de la leche
Tesis:
Caracterización y gestión de las actividades de formación para el proceso de desarrollo de productos alimenticios: estudios de casos
Artículo:
Calidad de la carne del cruce de vacas lecheras con toros cárnicos
Video:
Webinar: Sistemas alimentarios sostenibles y nutrición: Pérdidas postcosecha de alimentos
Video:
Debate sobre alimentos transgénicos
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
Control y vigilancia de la calidad del agua de consumo humano
Artículo:
¿Por qué debemos conservar la fauna silvestre?