Las cepas de levadura contribuyen a las características enológicas y sensoriales de los vinos que producen.
Este estudio se llevó a cabo para determinar la influencia de las cepas de S. cerevisiae sobre la composición y las propiedades sensoriales del vino Albariño. El mosto obtenido de las uvas Albariño fue inoculado con 12 cepas distintas de levadura aisladas de una bodega en Galicia (España). Se hicieron análisis químicos y sensoriales sobre los vinos finales, los cuales diferían dependiendo de la cepa de levadura empleada.
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Folleto:
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Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL