El ICC tiene como objetivo promover la cultura sobre el cacao y el chocolate, informando a los consumidores, al público en general y a los profesionales de la nutrición, la sanidad y la gastronomía sobre las características del cacao, el chocolate y todas sus aplicaciones, sus valores nutricionales y sus beneficios para la salud. La producción mundial de chocolate y de derivados del cacao ascendió a aproximadamente 4,6 millones de toneladas en 2003 según datos de Caobisco (Bruselas, Bélgica). Los principales países productores de chocolate son: Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Francia y Brasil, situándose España en décima posición.
En este documento, se presenta gran cantidad de información de diversos aspectos de la industria del chocolate. Dentro de éstos se destacan: mitos y verdades del chocolate, mercado del chocolate, tablas nutricionales de consumo de chocolate, historia del chocolate y proceso de producción de chocolate.
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Página web:
Glosario de términos de café
Artículo:
Harina de yuca refinada en panificación: una revisión
Artículo:
Una introducción a la interesterificación aleatoria de aceite de palma
Artículo:
Extracción y caracterización de aceite de diez entradas de semilla de maní (Arachis hypogaea L.) y elaboración de maní bañado con chocolate
Página web:
Términos de panificación : Baking 911
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL
Folleto:
Dentro de una fabrica de chocolate