En este documento se describe un nuevo método basado en una lengua electrónica voltamétrica para el reconocimiento de características peculiares en muestras de café. Se aplicó este dispositivo de manera directa en distintas muestras de café proveniente de las principales regiones productoras en México sin ningún pretratamiento antes del análisis. Se modeló la información electroquímica resultante con dos herramientas matemáticas: análisis discriminante lineal y máquinas de vectores de soporte.
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