Especular sobre la sinergia de las relaciones entre los distintos microorganismos que aseguran la fermentación de la masa conlleva al uso de diferentes combinaciones de levaduras de fermentación superior e inferior y bacterias lácticas. El equipo técnico y la calidad de la materia prima son elementos vitales para la calidad del pan.
Se están empleando técnicas modernas las cuales, a nivel industrial, tienen buenos resultados, tales como un amasamiento intensivo, usando frío y métodos modernos de panificación de masa. Se considera que la tradición de hacer pan junto con la tecnología moderna es la solución completa para un próspero negocio.
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Manual:
Manual de buenas prácticas de manufactura y procedimiento operacional de sanitización estándar para la industria empacadora no TIF (Tipo Inspección Federal) de carnes frías y embutidos
Artículo:
Calidad de café natural y café despulpado después de diferentes tipos de secado y almacenamiento
Documento Editorial:
¿Es bueno comer carne?
Artículo:
Azufre y calidad de panificación de trigo para pan
Artículo:
Alimentos funcionales y orgánicos son conceptos más competitivos que complementarios en Europa
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060