Explorar por categorías


400 Visualizaciones | 34 Descargas

Artículo

Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology

Microencapsulación de Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío

Autor: Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; Heinemann, R.J.B.; Favaro-Trindade, C.S..
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2013.
Editor:

Sociedade Brasileira de Microbiologia

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1932 Kb.

Resumen:

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, manteca de cacao, probióticos, microencapsulación, aspersión en frío, matriz de lípidos, micropartículas sólidas de lípidos

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa butter, probiotics, microencapsulation, spray chilling, lipid matrix, solid lipid microparticles

DC.Title.spa
 Microencapsulación de Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío
DC.Title.eng
 Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology
DC.Creator
 Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; Heinemann, R.J.B.; Favaro-Trindade, C.S.
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, manteca de cacao, probióticos, microencapsulación, aspersión en frío, matriz de lípidos, micropartículas sólidas de lípidos
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa butter, probiotics, microencapsulation, spray chilling, lipid matrix, solid lipid microparticles
DC.Description.spa

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

DC.Source
 ....scielo.br/pdf/bjm/v44n3/a17v44n3.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/microencapsulacion-de-bifidobacterium-animalis-subsp-lactis-and-lactobacillus-acidophilus-en-manteca-de-cacao-usando-tecnologia-de-aspersion-en-frio
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1517-8382 (versión en papel); 1678-4405 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

Sociedade Brasileira de Microbiologia

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-005.pdf

Descarga: Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1932 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


.

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 520 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3604 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 785 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 593 ]

  • Ver todas

Energía [ 1324 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 202 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1645 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 380 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1658 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 682 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1608 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 97 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Gestión y administración | 2018-11-02

Lanzan en Colombia y Sudamérica una reconocida certificación internacional en Experiencia de Cliente

élogos SurLatam | Conscientes de la necesidad que experimentan las empresas colombianas ysudamericanas, por desarrollar experiencias de cliente altamente efectivas, élogosSurLatam y Phil Klaus Institute, lanzan la Certificación Customer Experience CX1.


Gestión y administración | 2018-11-23

¿Qué es la Globalización 4.0 y estamos listos para ello?

SINC | Teniendo en cuenta que cada vez más y más votantes exigen “recuperar el control” de las manos de las “fuerzas globales”, el desafío que se enfrenta es la restauración de la soberanía en un mundo que necesita de la cooperación entre partes.


Diseño, modelado, automatización y simulación de procesos | 2018-11-27

Construcción sostenible con láminas de PLEXIGLAS®

Evonik PLEXIGLAS | El auge global de la construcción no se detiene y los productos duraderos y sostenibles cobran cada vez más importancia. Las láminas de PLEXIGLAS® hacen que las fachadas y las ventanas conserven todo su atractivo durante décadas.


Medio ambiente | 2018-12-05

6ta Comunicación Nacional de Cambio Climático en el marco de la COP24

INECC | La 6ta Comunicación Nacional de Cambio Climático es el resultado de un trabajo coordinado con dependencias de gobierno, instituciones académicas, sector empresarial, organizaciones de la sociedad civil, consultores y agencias de cooperación internacional.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional