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Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology

Microencapsulación de Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío

Autor: Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; Heinemann, R.J.B.; Favaro-Trindade, C.S..
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2013.
Editor:

Sociedade Brasileira de Microbiologia

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1932 Kb.

Resumen:

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, manteca de cacao, probióticos, microencapsulación, aspersión en frío, matriz de lípidos, micropartículas sólidas de lípidos

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa butter, probiotics, microencapsulation, spray chilling, lipid matrix, solid lipid microparticles

DC.Title.spa
 Microencapsulación de Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío
DC.Title.eng
 Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology
DC.Creator
 Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; Heinemann, R.J.B.; Favaro-Trindade, C.S.
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, manteca de cacao, probióticos, microencapsulación, aspersión en frío, matriz de lípidos, micropartículas sólidas de lípidos
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa butter, probiotics, microencapsulation, spray chilling, lipid matrix, solid lipid microparticles
DC.Description.spa

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

DC.Source
 ....scielo.br/pdf/bjm/v44n3/a17v44n3.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/microencapsulacion-de-bifidobacterium-animalis-subsp-lactis-and-lactobacillus-acidophilus-en-manteca-de-cacao-usando-tecnologia-de-aspersion-en-frio
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1517-8382 (versión en papel); 1678-4405 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

Sociedade Brasileira de Microbiologia

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-005.pdf

Descarga: Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1932 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


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