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Artículo

Facultative Thermophilic Microorganisms in Potato Products in Retort Packaging

Microorganismos termofílicos facultativos en productos de papa en empaques de retorta

Autor: Muizniece-Brasava, S. Ruzaike, A..
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2015.
Editor:

Chemical Technology

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 394 Kb.

Resumen:

El propósito de esta investigación fue analizar productos de papa tratados térmicamente en empaques de retorta con una vida útil extendida (cerca de 90 días antes de abrirse) a temperatura ambiente (20 ± 1 °C) de dos compañías letonas de procesamiento de vegetales. Se pretendió determinar la presencia de contaminación microbiana termotolerante para asegurar la seguridad y la idoneidad de los productos mencionados.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos

Subjects: Food technology Food containers Food

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques retortables, tratamiento térmico, productos de papa, microorganismos

Keywords: food technology, food packaging, aseptic packaging, retort packaging, thermal treatment, potato products, microorganisms

DC.Title.spa
 Microorganismos termofílicos facultativos en productos de papa en empaques de retorta
DC.Title.eng
 Facultative Thermophilic Microorganisms in Potato Products in Retort Packaging
DC.Creator
 Muizniece-Brasava, S. Ruzaike, A.
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers Food
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques retortables, tratamiento térmico, productos de papa, microorganismos
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, aseptic packaging, retort packaging, thermal treatment, potato products, microorganisms
DC.Description.spa

El propósito de esta investigación fue analizar productos de papa tratados térmicamente en empaques de retorta con una vida útil extendida (cerca de 90 días antes de abrirse) a temperatura ambiente (20 ± 1 °C) de dos compañías letonas de procesamiento de vegetales. Se pretendió determinar la presencia de contaminación microbiana termotolerante para asegurar la seguridad y la idoneidad de los productos mencionados.

DC.Source
 ....vpa.ktu.lt/index.php/Chem/article/download/12363/7156
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/microorganismos-termofilicos-facultativos-en-productos-de-papa-en-empaques-de-retorta
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1392-1231 (versión en papel); 2029-719X (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques retortables
DC.Publisher

Chemical Technology

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-030.pdf

Descarga: Facultative Thermophilic Microorganisms in Potato Products in Retort Packaging.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 394 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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