Las nuevas tendencias en envasado de bebidas se enfocan en la modificación de la estructura de los materiales empleados y el desarrollo de sistemas activos e inteligentes novedosos, los cuales interactúan con el producto o su entorno y, así, mejoran la conservación de la bebida, la aceptabilidad del consumidor y la seguridad alimentaria. En este documento se sintetizan los principales procesos de degradación organoléptica y nutricional de las bebidas. También se discute la situación actual de los materiales usados para envases y estrategias emergentes para superar ciertos problemas.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Video:
Películas poliméricas bioderivadas: aplicaciones en la cadena de suministro de alimentos
Documento Editorial:
Presente y futuro de la industria de los alimentos
Artículo:
Empaque antioxidante basado en gelatina que contiene caesalpinia decapetala y tara como recubrimiento para hamburguesas de carne molida
Video:
Management of Technological Innovation lecture: Week 4, Part 1
Capítulo de libro:
Opciones tecnológicas de empacado para control de calidad de alimentos