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Cocoa Polyphenols: Can We Consider Cocoa and Chocolate as Potential Functional Food?

Polifenoles del cacao. ¿se puede considerar al cacao y al chocolate como alimentos funcionales potenciales?

Autor: Ackar, Djurdjica; Lendić, Kristina Valek; Valek, Marina; Šubarić, Drago; Miličević, Borislav; Babić, Jurislav; Nedić, Ilija.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2013.
Editor:

Hindawi Publishing Corporation

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1395 Kb.

Resumen:

En este artículo se brinda una revisión general breve de la literatura científica respecto a los polifenoles del cacao y su influencia en la salud humana. Aunque la investigación de los beneficios del chocolate oscuro y el cacao es bastante extensa en la actualidad, aún existen varias incógnitas y algunas controversias. Por supuesto, es un área que requiere de más estudios para determinar la influencia factual del chocolate en la salud.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, fermentación de cacao, chocolate, compuestos bioactivos, polifenoles, salud humana

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa fermentation, chocolate, bioactive compounds, polyphenols, human health

DC.Title.spa
 Polifenoles del cacao. ¿se puede considerar al cacao y al chocolate como alimentos funcionales potenciales?
DC.Title.eng
 Cocoa Polyphenols: Can We Consider Cocoa and Chocolate as Potential Functional Food?
DC.Creator
 Ackar, Djurdjica; Lendić, Kristina Valek; Valek, Marina; Šubarić, Drago; Miličević, Borislav; Babić, Jurislav; Nedić, Ilija
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
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 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, fermentación de cacao, chocolate, compuestos bioactivos, polifenoles, salud humana
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa fermentation, chocolate, bioactive compounds, polyphenols, human health
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En este artículo se brinda una revisión general breve de la literatura científica respecto a los polifenoles del cacao y su influencia en la salud humana. Aunque la investigación de los beneficios del chocolate oscuro y el cacao es bastante extensa en la actualidad, aún existen varias incógnitas y algunas controversias. Por supuesto, es un área que requiere de más estudios para determinar la influencia factual del chocolate en la salud.

DC.Source
 ...nloads.hindawi.com/journals/jchem/2013/289392.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/polifenoles-del-cacao-se-puede-considerar-al-cacao-y-al-chocolate-como-alimentos-funcionales-potenciales-
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2090-9063 (versión en papel); 2090-9071 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Propiedades y calidad
DC.Publisher

Hindawi Publishing Corporation

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-014.pdf

Descarga: Cocoa Polyphenols: Can We Consider Cocoa and Chocolate as Potential Functional Food?.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1395 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


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