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Artículo

Natural Pectin Polysaccharides as Edible Coatings

Polisacáridos de pectina natural como recubrimientos comestibles

Autor: Garrigós, María Carmen Jiménez, Alfonso Burgos, Nuria Valdés, Arantzazu.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos.
Año de publicación: 2015.
Editor:

Coatings

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Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 293 Kb.

Resumen:

Se ha reportado a la pectina como una de las principales materias primas para obtener películas comestibles debido a su abundancia natural, bajo costo y carácter renovable. En este documento se examinan las últimas innovaciones en empacado de alimentos empleando este polisacárido, haciendo énfasis en el uso de este material como base para películas comestibles. También se revisan las propiedades relacionadas y las principales aplicaciones.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos

Subjects: Food technology Food containers Food

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, recubrimientos, películas, biopolímeros, polisacáridos, pectina

Keywords: food technology, food packaging, edible packaging, coatings, films, biopolymers, polysaccharides, pectin

DC.Title.spa
 Polisacáridos de pectina natural como recubrimientos comestibles
DC.Title.eng
 Natural Pectin Polysaccharides as Edible Coatings
DC.Creator
 Garrigós, María Carmen Jiménez, Alfonso Burgos, Nuria Valdés, Arantzazu
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers Food
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, recubrimientos, películas, biopolímeros, polisacáridos, pectina
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, edible packaging, coatings, films, biopolymers, polysaccharides, pectin
DC.Description.spa

Se ha reportado a la pectina como una de las principales materias primas para obtener películas comestibles debido a su abundancia natural, bajo costo y carácter renovable. En este documento se examinan las últimas innovaciones en empacado de alimentos empleando este polisacárido, haciendo énfasis en el uso de este material como base para películas comestibles. También se revisan las propiedades relacionadas y las principales aplicaciones.

DC.Source
 ....mdpi.com/2079-6412/5/4/865/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/polisacaridos-de-pectina-natural-como-recubrimientos-comestibles
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2079-6412
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques comestibles
DC.Publisher

Coatings

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-018.pdf

Descarga: Natural Pectin Polysaccharides as Edible Coatings.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 293 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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