El objetivo del presente estudio era investigar la capacidad de los nanocristales de quitina para ser utilizados como componentes estabilizadores en la fabricación de micropartículas de poli(L,L-lactida) mediante la técnica de evaporación de disolventes en emulsión aceite/agua de Pickering. Los nanocristales de quitina anisométrica se extrajeron de dos muestras diferentes de quitina de caparazón de cangrejo mediante hidrólisis acética y se analizaron mediante microscopía de fuerza atómica, dispersión de luz dinámica y espectroscopia FTIR. Los nanocristales extraídos no mostraron diferencias en la estructura química, pero poseían una morfología y una relación de aspecto diferentes en función de la quitina bruta utilizada. Se evaluó el efecto de las características de los nanocristales de quitina y su concentración en la fase acuosa sobre el rendimiento total, la distribución del tamaño y la forma y morfología de la superficie de las micropartículas de polilactida preparadas.
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