En Veracruz (México), el cultivo de café (Coffea arabica L.) se lleva a cabo predominantemente con sistema de producción bajo sombra. Las principales variedades son Typica, Bourbon y Caturra, y la producción promedio de frutos por planta es baja en comparación con la de otros países. En este estudio se evaluó la producción de fruta (café cereza), el rendimiento agroindustrial cereza-pergamino y la calidad sensorial de la bebida en veinte cultivares de café durante cinco ciclos de producción (1998 a 2003).
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