La semilla de quinua es reconocida como nutritiva gracias a la cantidad y calidad de su contenido de proteínas (especialmente lisina), hierro, potasio, vitaminas B2, B5 y E, entre otros constituyentes. Tiene una variedad de usos en la industria procesadora de alimentos. En este trabajo se compiló y se revisó información de la literatura con el propósito de aportar una visión general sobre la composición química y el procesamiento de las semillas de quinua. Nuevas investigaciones han reafirmado la cantidad y la calidad de sus componentes químicos, y nuevos fitoquímicos se han descubierto. Existe considerable desarrollo e innovación tecnológica que les han brindado valor agregado.
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Infografía:
Haciendo chocolate
Video:
Biotecnología: Los Desafíos Alimenticios del Futuro - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Artículo:
Determinación de la concentración de sorbitol en la dieta chocolate por cromatografía líquida de alto rendimiento
Artículo:
Determinación del estado nutricional en los niños de 6 a 12 años de la escuela Arzobispo Serrano, de la ciudad de Cuenca, Noviembre 2014-Enero 2015
Video:
#Webinar: Hacia una agricultura sostenible en el uso del agua
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
El impacto de la eficiencia energética del edificio en su valor de mercado
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible