Resumen

Este artículo presenta un estudio para optimizar la configuración del tubo en un depósito pirotubular utilizado en la industria de la caña de azúcar. La configuración optimizada del tubo debería eliminar los problemas en la etapa de clarificación del jugo (durante la cual el jugo se calienta de 60oC a 96 oC), y mejorar la calidad de la panela. Este estudio consiste en: a) un modelo matemático que describe el flujo macroscópico del jugo, b) una simulación del flujo microscópico mediante un modelo de elementos finitos (MEF), y c) una comparación entre los resultados obtenidos por los dos métodos. El flujo simulado por MEF se aplica luego a varias configuraciones geométricas de los tubos a fin de optimizar la configuración de los tubos para proporcionar una mejor etapa de clarificación del jugo. De las configuraciones ensayadas, los tubos semielípticos presentaron un mejor rendimiento.

• Materias:Calidad de los alimentos Mejoramiento de procesos Caña de azúcar Modelos matemáticos Técnicas de simulación
• Subjects:Food quality Process improvement Sugar cane Mathematical models Simulation techniques
• Palabras claves:Caña de azúcar; Panela; Proceso de clasificación; Calidad; Modelo de elementos finitos (MEF); Rendimiento.
• Keywords:Panel industry; Sorting process; Panel quality; Finite element model (FEM); Performance.