Como alternativa para la obtención de productos con un alto valor nutricional se ha contemplado el uso de subproductos provenientes del procesamiento de materias primas de origen vegetal. Este estudio tiene como objetivo determinar el contenido total de polifenoles y flavonoides de subproductos obtenidos de la industria de aceites vegetales. También se evalúa la actividad antioxidante a través de diferentes métodos (DPPH, FRAP, CUPRAC, ABTS) así como la capacidad antioxidante a través del método PCL-ACL. Con base en los análisis realizados, se observa que los diferentes tipos de subproductos de la industria del aceite vegetal tienen una elevada actividad antioxidante rica en compuestos fenólicos, por lo que se sugiere su aplicación en productos de panadería como estrategia para mejorar la calidad nutricional.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Evaluación de parámetros de calidad de la leche bufalina al final de la lactancia en la provincia de cienfuegos
Artículo:
Bioética y alimentos transgénicos : entrevista con el Dr. Enrique Linares Salgado
Infografía:
Cadena de producción de la carne
Página web:
Términos de panificación : Baking 911
Artículo:
Metodología para obtener y certificar modelos estadísticos del proceso de cristalización del azúcar
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060