El mercado cervecero mundial ha cambiado sustancialmente durante la última década. A principios de la década de 1990, se vio la introducción de una nueva generación de filtros de macerado, seguido por la aceptación generalizada de esta tecnología altamente eficaz. Los filtros lauter continuaron su larga evolución, conduciendo a cambios recientes en el diseño de la tina de filtración que han impactado fuertemente sobre los rendimientos, tiempo de los ciclos y calidad del mosto. Este artículo examinará los desarrollos en la separación del macerado durante esta última década, y comparará las tecnologías alternas con respecto al desempeño, flexibilidad y costo, además de dar una mirada a lo que podremos esperar en el futuro.
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