En este encuentro se presentará a través de ejemplos y experiencias cómo la formación académica y profesional de un Ingeniero Químico le capacita para participar en el diseño, desarrollo, implementación industrial y lanzamiento comercial de un alimento funcional, y cómo a través de conocimientos complementarios sobre nutrición humana, análisis sensorial, normativa alimentaria y análisis financiero el Ingeniero Químico logra manejar todo el ciclo de vida de un alimento funcional.
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Artículo:
Evaluación de los métodos de cuantificación del almidón de Musa paradisiaca, Manihot esculenta y Dioscorea trífida mediante experimentos factoriales
Artículo:
Perfil de azúcares, contenido mineral y propiedades reológicas y térmicas de un jarabe de almidón de batata isomerizado
Artículo:
Eficacia del agua oxigenada electrolizada para inactivar la Listeria monocytogenes en la lechuga
Artículo:
Optimización de la superficie de respuesta del proceso de fermentación de la fruta del nopal (Opuntia ficus-indica) con Lantana camara (L. camara) para la producción de vino de calidad
Artículo:
Bioactividad de las partes no comestibles de Punica granatum L.: una fuente potencial de ingredientes funcionales
Folleto:
Análisis de rentabilidad económica y financiera
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Artículo:
¿Por qué debemos conservar la fauna silvestre?
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala